Ручки для ножів 
1. Ручки ножів мають завдання зручно лежати в руці працівника і не давати руці зісковзнути. 
Ручка повинна мати приблизний розмір рукавичок користувача.
На домінуючій стороні (праворуч і ліворуко) має бути чайний чай.
Він повинен мати достатній діаметр відповідно до використання. Необхідно враховувати довжину / діаметр пальця та розмір руки.
2. Ручки ножів слід використовувати руками залежно від завдання ножа (різання, наколювання, рубання)      Захистіть травми, заподіяні лезом, або зменшіть травми.
3. Як наслідок, існує велика кількість форм ручок у багатьох варіантах і подібностях.
4. Матеріал ручки, поверхня та структура конструкції також є важливими критеріями.
5. Однак найголовніше - це правильне і міцне кріплення до леза. 
6. Ручка також є захистом для самого леза.